Activités des métiers de bouches concernés concernées par un bac dégraisseur
Les métiers de bouches concernés par les effluents graisseux sont les restaurateurs traiteurs, charcutiers préparateur de plat à emporter, pâtissiers, les salles de pause des grandes entreprises même si elles ne sont pas équipées de cuisine. Pour qu’elles soient en conformité avec la réglementation ces entreprises doivent mettre en place une solution de prétraitement des effluents graisseux et aussi mettre en application des bonnes pratiques.
A savoir un salarié qui travaille en cuisine ou en laboratoire de fabrication rejette 550 grammes de déchets gras par jour, pour environ 320 litres d’eaux usées consommée par jour par ce professionnel.
Liste des métiers pour lesquels l’installation d’un bac dégraisseur est nécessaire
Hôtel
Café
Les traiteurs
Les restaurateurs privés
Préparateur de plats à emporter
Restauration collective
Boulangerie
Pâtisserie
Pizzeria
Food truck
Salle de pause des grandes entreprises
Ambulant sur les marchés
Préparation et vente de plats traiteurs
Les charcutiers
charcuteries
Charcutier – traiteur
Préparation et vente de pièces de viande
Boucherie-charcuterie
Boucherie chevaline
Hôtel
Café
Les traiteurs
Les restaurateurs privés
Préparateur de plats à emporter
Restauration collective
Fabrication et/ou vente de pains et viennoiseries et de patisserie
Boulangerie
Pâtisserie
Pizzeria
Food truck
Salle de pause des grandes entreprises
Ambulant sur les marchés
Préparation et vente de plats cuisinés, de produits de la mer et d’eau douce.
Cuissons de crustacés, tourteaux, bigorneaux, poissons etc.
Poissonnerie
Entreprises de volailles-gibiers
Revente de produits laitiers.
Crémeries
Fromageries
Fabrication et vente de glaces.
Glacerie
Les graisses d’origine végétale : beurre de cacao sont essentiellement utilisées en chocolaterie.
Chocolaterie et confiserie.
