Activités des métiers de bouches concernés concernées  par un bac dégraisseur

Les métiers de bouches concernés par les effluents graisseux sont les restaurateurs traiteurs, charcutiers préparateur de plat à emporter, pâtissiers, les salles de pause des grandes entreprises même si elles ne sont pas équipées de cuisine.  Pour qu’elles soient en conformité avec la réglementation ces entreprises doivent mettre en place une solution de prétraitement des effluents graisseux et aussi mettre en application des bonnes pratiques.

A savoir un salarié qui travaille en cuisine ou en laboratoire de fabrication rejette 550 grammes de déchets gras par jour, pour environ 320 litres d’eaux usées consommée par jour par ce professionnel.

Liste des métiers pour lesquels l’installation d’un bac dégraisseur est nécessaire

Hôtel

Café

 Les traiteurs

 Les restaurateurs privés

Préparateur de plats à emporter

Restauration collective

Boulangerie

Pâtisserie

Pizzeria

Food truck

Salle de pause des grandes entreprises

Ambulant sur les marchés

 Préparation et vente de plats traiteurs

 Les charcutiers

charcuteries

Charcutier – traiteur

Préparation et vente de pièces de viande

Boucherie-charcuterie

Boucherie chevaline

Hôtel

Café

 Les traiteurs

 Les restaurateurs privés

Préparateur de plats à emporter

Restauration collective

Fabrication et/ou vente  de pains et viennoiseries et de patisserie

Boulangerie

Pâtisserie

Pizzeria

Food truck

Salle de pause des grandes entreprises

Ambulant sur les marchés

Préparation et vente  de plats cuisinés, de produits de la mer et d’eau douce.

Cuissons de crustacés, tourteaux, bigorneaux, poissons etc.

Poissonnerie

Entreprises de volailles-gibiers

Revente de produits laitiers.

Crémeries

Fromageries

Fabrication et vente de glaces.

Glacerie

Les graisses d’origine végétale : beurre de cacao sont essentiellement utilisées en chocolaterie.

Chocolaterie et confiserie.

 

Bac à graisses obligatoire pour tous les métiers de bouche

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Bac séparateur de graisse pour restaurant de 50 couverts avec ses accessoires de montage

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Cette image correspond au soutien financier à l'installation d'un bac à graisse

Cette image symbolise l'équilibre des entreprises des métiers de bouche sont soucieuse de l'environnement